FRENCH WORD-A-DAY

La fermentation est partie naturellement bien que j'avais prévu d'ensemencer la cuve avec quelques litres de vin en fermentation que le Château Pradeaux m'avait sympathiquement donné.
. 

Depuis, je plonge manuellement le "chapeau" (ce sont les raisins et les rafles qui sont poussés vers le haut de la cuve pendant la fermentation) tous les deux jours de façon à extraire tout ce que les raisins peuvent offrir.

.

Cette cuve va finalement produire environs 300 L de vin une fois la fermentation alcoolique (transformation des sucres et des levures en alcool) sera terminée. Il sera alors mis dans une barrique de 225 L et le reste servira à remplir la barrique lorsqu'elle perdra un peu de vin soit environs 1,5 L par mois, ce que l'on appelle "La part des Anges", car ce sont les Anges qui boivent le vin qui s'évapore. Il titrera environs 13,5%, ce qui n'est pas très élevé mais très intéressant.
.
En effet, la plus part des raisins étaient des "grappillons" qui n'avaient pas été ramassés lors des vendanges car les raisins n'étaient alors pas assez mûrs, ce qui explique qu'ils ont été laissés dans les vignes. De fait, il y a une très belle acidité dans ce vin et cela me ravi, moi qui ai un palais très Bourguignon.
.
Il a aujourd'hui de jolis arômes de fruits rouge (cassis) après avoir initialement eu des notes de mures. Il termine par des arômes de poivre bien typiques du Mourvèdre. Je l'aime beaucoup et il sera, quoi qu'il arrive, un vin très spécial puisque c'est le premier vin de Bandol que j'aurai fait.
. 

Il faudra, le jour venu, trouver un nom à ce vin... Peut-être que vous pouvez m'aider à cela. J'aime bien tout ce qui aura une connotation maritime. A vos claviers donc...

.
***

Jean-Marc is asking, in the last line of his story, for you to help him name his latest vintage. He loves the sea, so a maritime theme would be neat! Other things my husband loves: oursins (sea urchins), color (Domaine Rouge-Bleu!), nature, family and friends. Click here to name Jean-Marc's next vintage.

Corrections to the French text in this story are most welcome, here in the comments box.
. 

Glaner - don't miss the "gleaning" story. Ever seen Agnès Varda's film. Click here for this, and more on the topic of salvaging food in France!

Ange - Angel. More about Paris's most famous bookshop, and the great character who ran it. Read it here.

 

A view of the back of our new home. For a pretty view of the side, don't miss this post. And here's a view of the living room, in case you missed it. More photos here.

What is Smokey saying? Something about GMOs? Or something else, entirely? Add a Smokin' thought bubble here, in the comments box.

Leaves of change, in Villedieu (Vaucluse)

• Follow French Word-A-Day on Twitter
• Thanks for supporting this free word journal. Buy a copy of one of my books for a friend or for yourself: Words in a French Life or Blossoming in Provence